＊芍薬の杜通信＊

北秋田市のマタギのお母さんが旦那さんの為に作った　バター餅

ケンミンショーに４月放映されて、秋田県で大ブレークしてました


北秋田市までは遠いので、横手のスーパーさんから手に入れて来ました。













餅米で作られてるともち粉で作られているのが有りました





ある会社さんから　バター餅の製造方法を手に入りましたので参考までに



a もち粉　　　　　　　　　１０００ｇ
b 水　　　　　　　　　　　　　８５０ｇ
c トレハ　　　　　　　　　　　１５０ｇ
d 上白糖　　　　　　　　　　１０００ｇ
e 塩　　　　　　　　　　　　　　　１５ｇ
f 無塩バター　　　　　　　　　７５ｇ
ｇ パンテオンセレクトM　　　１７５ｇ
h バターベース　　　　　　　　１５ｇ
i 卵黄　　　　　　　　　　　　　３個分
j　モチソフトS　　　　　　　　　１０ｇ


１、配合a~eと卵黄をミキサーで練り合わせる
２、セイロで４５分蒸す
３、ミキサーに生地を移しf ～hを加えながら生地を練る（１２分）
４、最後にモチソフトSを加える（２分）
５、バンジュウに生地を取り出し冷めてから全体にとり粉をまぶしてカットして仕上げる



とありますが、g h jが無くてもバター餅になるようですよ